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[新聞] 希臘的“美食神器”你了解多少?






說到希臘,總讓人立刻想起晴空碧海間奧林匹斯山眾神的傳說,而那些香氣濃郁、色澤明亮的希臘美食也能挑起許多浪漫的綺想。希臘獨特的地中海風情在各種美味料理中展露無疑,全麥麵包、地中海蔬果、新鮮漁獲、蜂蜜、乳酪等自然食材,再搭配橄欖油、葡萄酒及各種的香料,極大豐富了這個神秘國度的飲食。

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希臘的三大超級美味——蜂蜜、乳酪和橄欖油

到了希臘,美食是絕對不能錯過的。在這裡,甜、酸是最基本的口味,這也許是因為他們經常性地使用蜂蜜、番茄醬、奶酪等調味品的緣故。

蜂蜜被認為是奧林匹斯諸神的基本食物之一。根據神話,宙斯是被梅利莎女神用蜂蜜餵養的。百里香蜂蜜讓人想起鄉村最高的山峰;花蜜的氣味讓人置身於希臘中部和西部的春日風光中;橙蜜讓人彷彿看見伯羅奔尼撒半島無盡的橙園;松蜜又彷佛身臨阿卡迪亞森林山坡之上。今天希臘美食中的蜜製圈餅、奶凍卷、果仁蜜餞餅、碎屑小麥餅、丁香蜜糕等等都少不了蜂蜜的味道。

希臘人的生活還少不了乳酪。希臘人平日的餐食,從開胃菜、主菜到點心,幾乎都可以看到乳酪的踪跡。比如木莎卡(moussaka)這道希臘的傳統特色主菜,煎烤的圓茄子、細膩的牛肉餡、洋蔥、番茄醬、馬祖裡芝士、奶油等一層一層地疊加起來,融合了奶味與肉味,香味撲鼻,濃而不膩,有一種獨特的口感。不僅僅是這些,比如巴科拉娃脆香派、卡戴菲、什錦燒烤盤等等全部都是超級美味。

除此之外,希臘的食物以簡單卻富有營養價值出名。橄欖油是希臘美食必不可少的“美食神器”。希臘菜裡一般都放有橄欖油,它獨特的香味是在其它地方品嚐不到的。每年都有數以百萬計的遊客渴望品嚐只使用最優質的初榨橄欖油做成的美食,或是嘗試一下美味的橄欖,而這些都是希臘最平常不過的風景。希臘人大量食用橄欖油與蔬菜的膳食模式大大降低了希臘人患心腦血管等疾病的比例。近來的醫學研究尤其推崇希臘的飲食方式,稱其為良好且健康的飲食典範。

歷史悠久的希臘美食神器——橄欖油

橄欖油在希臘有幾千年的歷史。傳說女神雅典娜教會了古希臘人栽種橄欖樹的技術,她以橄欖枝為禮物戰勝海神波塞冬而成為希臘一個著名城邦的保護神。從守護神雅典娜的贈予開始,橄欖油這份珍貴禮物就與希臘結下不解之緣,它成為當地人的基本生活所需。因橄欖油有著其他食用油所不具備的諸多優點——健康的元素、獨特的口味、豐富的營養,具有美容功效和預防心腦血管疾病等保健功能,在歐洲國家被譽為“液體黃金” 、“植物油皇后”、“繼陽光,雨水之後,上帝送給人類的另一件重禮”。

橄欖油是希臘美食必不可少的原料,在希臘人的食材中佔有不可或缺的地位。為突顯橄欖油的原汁風味,希臘人通常用它生食、涼拌或者製作沙拉。另外,橄欖油的營養價值很高,既可以作為煎、煮、炒、炸的主要用油,也可以加入不同香料、辣椒等製成風味特殊的調料用油。

一頓典型的希臘大餐包括一個熱湯,一道萵苣沙拉,一道熱的肉菜或是海產品,加上一小籃麵包,這些幾乎都離不開橄欖油,橄欖油在希臘美食中具有舉足輕重的地位。

膳泰引進歐盟最高級別的戴蒙蒂諾橄欖油

如今,橄欖油依然在希臘人的生活中扮演著重要的角色。為了保證其品質,希臘人制定了嚴格的品質分級制度。超純橄欖油、純淨橄欖油、食用橄欖油、精煉橄欖油、“燈油”橄欖渣油和“硫醚”橄欖渣油有著完全不同的質量標準,其中的酸度、口感和顏色都有明確的分級標準。戴蒙蒂諾莊園位於歐盟PDO原產地保護法定產區希臘卡拉馬塔,精選名貴的科拉喜(Koroneiki)樹種,最高樹齡達400餘年。不僅如此,為了確保油的品質,戴蒙蒂諾嚴格選用手工採摘的新鮮橄欖果、運用純物理低溫冷榨技術,天然無添加,生產出酸度低於0.4%的超純品質橄欖油,完全符合歐盟最高級別橄欖油的標準。

橄欖油不僅是希臘美食的必備“神器”,近年來在中國也受到從學者到大廚,從官方到民間的廣泛認可。 2010年,時任中國國務院副總理的張德江訪問希臘,專門與希臘副總理潘加洛斯簽訂橄欖油貿易合約。 100%精純橄欖油的煙點高達230度左右(花生油180度,豆油160度),高煙點使得橄欖油經反复煎炸也能確保最穩定的安全健康指標,這一特點也最符合煎、煮、炒、炸等各種中式烹飪手法和需要。戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油可以直接飲用,口感爽滑,用於涼拌菜,不僅能品嚐到橄欖果的特有芬芳,還不會那麼油膩。

“戴蒙蒂諾特級初榨橄欖油全部包裝在希臘原廠完成,進口到國內時,必須通過中國海關和商嚴格檢測”,膳泰公司負責人告訴記者,“其口感天然純正、入口順滑、清新自然,受到越來越多中國消費者的認可和喜愛,將成為膳泰所倡導的’健康膳食,身體康泰’生活理念的核心產品。”

本文來源 第一食品網









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